La piadina romagnola è molto più di un semplice alimento: è uno dei simboli dell’identità gastronomica dell’Emilia-Romagna, frutto di una tradizione che affonda le sue radici nella storia contadina della regione.
Nata come pietanza povera, veniva preparata nelle case rurali con pochi ingredienti essenziali: farina, acqua, strutto (oppure olio d’oliva), sale e, talvolta, un pizzico di lievito.
Ciò che rende la piadina romagnola unica rispetto ad altre versioni, come quelle toscane o umbre, è principalmente la sua composizione e il metodo di cottura. L’impasto è più morbido e leggermente più sottile, e viene cotto tradizionalmente a temperature molto elevate. Questo processo conferisce alla piadina un delicato sentore affumicato e una consistenza particolare: soffice all’interno, ma con leggere croccantezze superficiali.
Recentemente, la piadina romagnola ha ottenuto la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta), che riconosce due varianti principali: quella di Rimini, più sottile e larga, e quella di Forlì-Cesena e Ravenna, più spessa e soffice. Ogni zona propone la propria interpretazione, ma tutte condividono l’amore per la qualità degli ingredienti e per la lavorazione artigianale.
Per una piadina romagnola classica e golosa, passate presso i locali Piadineria e Pizzeria di Porto’s
In materia di piadina romagnola, noi di Porto’s preferiamo la versione riminese: il suo spessore ridotto e la croccantezza dell’impasto esaltano al meglio le guarnizioni.
Le nostre piadine vengono farcite con salumi, verdure, formaggi e gratinati provenienti da aziende locali, per offrire un’esperienza autentica e genuina.
Se volete godervi un’ottima piadina romagnola, che richiami i sapori di un tempo, consigliamo la classica erba e salsiccia. Se invece siete alla ricerca di sapori più intensi e decisi, ordinate la nostra piadina Scirocco con salsiccia, pomodoro, formaggio e rucola, oppure la nostra Rosa dei Venti, con porchetta, verdure o gratinati.
Per conoscere tutte le nostre piadine, vi riandiamo alla pagina del nostro menù.
Troverete i nostri locali in Via Cecchi 86 e in Viale Trieste 200 di Pesaro.
